Sezon na oberżynę

Sezon na bakłażana trwa w najlepsze, więc także i my daliśmy się skusić na to ciekawe warzywo. Nie pierwszy raz gości on w naszej kuchni, ale w tym roku wyjątkowo na wszystkim smakował.

Bakłażan, inaczej oberżyna, a fachowo Psianka podłużna należy do grupy roślin psiankowatych (jak sama nazwa mówi) tak samo jak pomidory, papryka, czy ziemniaki, a nawet tytoń szlachetny. Roślina pochodzi z Afryki, Arabii i Indii, ale przy zapewnieniu odpowiednich warunków mikroklimatycznych może być hodowana również w Polsce. 

Oberżyna jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa, gdyż zawiera mało cukrów i tłuszczy, a w zamian ma wiele witamin i mikroelementów, jest bogatsza w błonnik o 50% niż jabłko i składa się w 90% z wody. Wspomaga także trawienie tłustych mięs, ale niestety sama jest ciężkostrawna, więc osoby, które mają z tym problem powinny ograniczyć jej spożywanie.

Postanowiliśmy, że wykorzystamy nasze bakłażany do przyrządzenia pysznego obiadku, czyli nadziewanych bakłażanów zapiekanych serem, a oto przepis:

Składniki - porcja dla 3 osób:

• 3 bakłażany,
• 250g mielonego mięsa,
• 100g białego ryżu,
• 5  średnich pieczarek,
• 1/2 papryki,
• 1/2 średniej cebuli,
• ząbek czosnku,
• jajko,
• sól,
• pieprz,
• zioła prowansalskie, papryka słodka w proszku, inne ulubione zioła i przyprawy.

Bakłażan to dość ciekawe warzywo. Kiedy pierwszy raz miała z nim do czynienia byłam zaskoczona - wygląda jak fioletowa cukinia, po rozkrojeniu pachnie bananami, pestki ma jak papryka, a smakuje jak grzyby :O. 

Przejdźmy jednak do realizacji przepisu. Ryż gotujemy sobie wcześniej na sypko z dodatkiem soli. Bakłażany myjemy dokładnie, odcinamy ogonki, a następnie wydrążamy miąższ pozostawiając jakieś 5mm do skórki. Warzywo solimy i odstawiamy na 15 minut, aby pozbyć się gorzkiego smaku (można tez skropić cytryną). 

W tym czasie przygotowujemy sobie farsz - wsypujemy ryż do dożej miski i dodajemy do niego surowe mięso mielone, a następnie pokrojone w kostkę pieczarki, paprykę i cebulę. Składniki mieszamy wyciskamy ząbek czosnku i doprawiamy pieprzem i innymi przyprawami. Można dodać także zieloną pietruszkę, szczypiorek albo koperek. Po upływie odpowiedniej ilości czasu bakłażany płuczemy i wycieramy papierowym ręcznikiem.

Łódeczki nadziewamy i przykrywamy każdą plasterkiem sera żółtego, a następnie układamy w wysmarowanym masłem lub margaryną naczyniu żaroodpornym. Wykorzystaliśmy naczynie marki Pyrex, które odebraliśmy w Żabce w programie lojalnościowym. Piekłam w piekarniku nastawionym na 200'C w bliżej nieokreślonym czasie, ponieważ kiedyś działałam według przepisu i bakłażan był surowy i niedobry. Ważne aby co jakiś czas sprawdzać, czy jest już wystarczająco miękki i miąższ powinien być złocistobrązowy, a skórka z fioletowej zmieni się w bordową.

Bakłażan zwany jest też Gruszką miłości, ponieważ uchodzi za jeden z afrodyzjaków, dlatego często sięgają po niego zakochani. Jak widać na Dawida chyba to zadziałało, a przynajmniej bardzo mu smakował taki obiad. 

Polecamy bakłażana, gdyż jest smaczny i zdrowy, więc trzeba wykorzystać sezon na to warzywo, aby poeksperymentować.